白砂糖标准 最新（汇总9篇）

白砂糖是日常生活的必需品，除了充当烹饪调料，它还常常出现在蛋糕、零食、牛奶、碳酸饮料等众多食物的配方表中。那么白砂糖卫生标准是什么呢?下面就一起随小编来了解一下吧。

和白砂糖相关的国标有3个，分别是产品的旧国标GB317-2006《白砂糖》(2017年以后改为GB/T317-2006)、GB13104-2005《食糖卫生标准》以及GB2760《食品添加剂使用卫生标准》。

按照过去的规定，旧推荐国标就在前言中特别指出，二氧化硫按等级分别制定等同、或者严于食品卫生标准里的指标。GB13104-2005是食糖的卫生标准，其中规定，二氧化硫指标应小于等于30mg/kg。

然而，根据新颁布的《食品安全法》，二氧化硫属于食品添加剂，而“有关产品的国家标准涉及食品安全国家标准规定内容的，应当与食品安全国家标准相一致”。因此，制糖行业默认，在白糖产品的新推荐国标中，有关二氧化硫的要求应与食品安全标准也就是GB2760一致。2011年与2014年，国家先后发布了新旧两个版本的GB2760，但其中关于食糖里二氧化硫使用量始终没有变化，都是100mg/kg。而这造成的客观结果就是，白糖的产品推荐国标中，有关二氧化硫指标要求变宽松了。

GB2760与其旧版本相比，在食糖二氧化硫上的标准上一直没有变过。但是，以前白糖的产品标准可以更严格，而现在的产品标准不能违背食品安全标准。

白砂糖对仓储卫生环境要求

1、放在阴凉、通风处，不可在日光下暴晒或靠近热的东西。

2、要防止老鼠、苍蝇、虫、蛾等对糖的侵害。

3、旁边不能存放水分容易蒸发的食品或有恶劣异味的食品。

4、仓库卫生条件符合食品企业的安全要求，使用恒湿、恒温等高标准粮食储备仓库。

5、室内相对湿度不超过70%，周围的贮糖环境不能低于0℃，在0℃以下，白糖会因受冻而结块。夏季的贮糖环境不要高于35℃，温度过高白糖会化了。

白砂糖是食糖的一种。其颗粒为结晶状，均匀，颜色洁白，甜味纯正，甜度稍低于红糖。烹调中常用。适当食用白糖有补中益气、和胃润肺、养阴止汗的功效。那么，白砂糖的国家标准呢？下面就让小编来介绍吧！

食品安全国家标准食糖，其现行标准号为GB13104-2014，该标准自2015年5月24日起开始实施，取代了原GB13104-2005食糖卫生标准。适用于以甘蔗、甜菜生产的原糖、白砂糖、绵白糖、赤砂糖、红糖、方糖和冰糖等，其卫生标准的分析操作方法可见GB/T5009.55-2003。

适用范围

GB13104-2014适用于以甘蔗、甜菜生产的原糖、白砂糖、绵白糖、赤砂糖、红糖、方糖和冰糖等。

白砂糖是食糖的一种。其颗粒为结晶状，均匀，颜色洁白，甜味纯正，甜度稍低于红糖。烹调中常用。适当食用白糖有补中益气、和胃润肺、养阴止汗的功效。那么白砂糖标准含水量是多少呢?下面就一起随小编来了解一下吧。

白糖的此类指标用“干燥失重百分比”来表佂。国家标准规定的绵白糖的这一指标值通常为0.80～2.00%。见国家标准GB1445-2000绵白糖。

GB13104-2014中将白砂糖定义为以甘蔗或甜菜为原料，经提取糖汁、清净处理、煮炼结晶和分蜜等工艺加工制成的蔗糖结晶。绵白糖为粉末状，适合于烹调之用，甜度与白砂糖差不多。绵白糖有精制绵白糖和土法制的绵白糖两种。前者色泽洁白，晶粒细软，质量较好;后者色泽微黄稍暗，质量较差。

砂糖在贮存过程中一些指标发生不同程度的变化，如色值、水分、微生物等，其中色值不断变化，颜色加深，又称“返黄”，是一种最为普遍的现象。

白砂糖贮存过程色值增加是因为它含有的各种微量杂质被空气氧化，增加的程度主要取决于这些杂质的种类和数量以及贮存环境的温度。白砂糖的生产在澄清和结晶过程都除掉了大量的杂质，但最后结晶时还是带人微量的色素和能够形成色素的物质，主要是酚类物、铁、氨基氮、葡聚糖等。

酚类物是影响白糖色泽和色值的最重要因素，一般含量在15~60ppm之间，由蔗汁带入。酚类物容易被氧化和产生缩聚反应，生成深色的高分子物质，由黄色至棕红色。

白砂糖为日常食糖之一，其颗粒为结晶状，均匀，颜色洁白，甜味纯正，甜度比红糖稍微低一些。白砂糖批发也比较优惠，而且白砂糖在每个家庭中经常被用作调味料使用。那么白砂糖标准袋装重量是多少呢?下面就一起随小编来了解一下吧。

白砂糖须用符合卫生标准的包装袋包装，大包装应有牢固的外包装袋(如编织袋等)。

白砂糖包装计量

1、50kg包装的白砂糖净含量单件净含量的负偏差不得超过250g，批量平均偏差应大于或者等于零。其他规格的包装按国家技术监督局制定的《定量包装商品计量监督规定》执行。

2、每批糖出厂时，由生产厂附产品合格证、运输与保管条件说明书各一份。

3、运糖工具和糖仓必须清洁、干净，严禁白砂糖与有害、有毒、有异味和其他易污染物品混运、混贮，用船运载和仓贮时糖堆下面应有垫层，严防受潮。

4、糖包应堆放在距离墙壁、暖气管或水泥柱1m以外，糖堆高度以确保安全为原则。根据先入仓先出仓的原则，依次调拨运出。

5、糖合内保持干燥和低温。

白砂糖是食糖的一种。是日常生活中最广泛使用的食糖,烹调中常用,含蔗糖95%以上的结晶体,比绵白糖含水率低,结晶颗粒较大,经过精炼及漂白而制成,那么白砂糖执行标准哪种好呢?下面就一起随小编来了解一下吧。

2018年9月1日，白砂糖国家推荐标准“GB/T317-2018”正式实施。新的推荐标准中，二氧化硫指标由“GB/T317-2006”要求的小于或等于“6mg/kg至30mg/kg”改为符合“GB13104-2014”的规定(小于或等于0.1g/kg，即100mg/kg)。

在旧的推荐标准“GB/T317-2006”中，白砂糖的二氧化硫指标根据“精制”“优级”“一级”“二级”四个等级分别要求小于或等于6mg/kg、15mg/kg、30mg/kg、30mg/kg。

换言之，对于原来“GB/T317-2006”中的“小于或等于6mg/kg至30mg/kg”的指标要求，企业此前可自行决定是否执行。而“GB13104-2014”是强制标准，”小于或等于“100mg/kg”的二氧化硫指标是企业必须执行的。

白砂糖国家标准主要是针对原料生产的，且标准中对纯度有具体要求。一般来说，纯度达到99.75%左右，结晶后的白砂糖里的二氧化硫存留很少的，不会对人体产生危害。”作为食品的白砂糖在生产过程中，提纯的纯度值很高，且市场上有不同级别的白砂糖，民众不放心可以选择更高级别的白砂糖。

色值是食糖的品质指标之一，是白砂糖、绵白糖、冰糖等质量等级划分的主要依据之一，它主要影响糖品的外观，是杂质多寡的一种反映，也是生产工艺水平的一种体现。那么白砂糖色值标准是多少呢?下面就一起随小编来了解一下吧。

中华人民共和国白砂糖国家标准

白砂糖GB317-1998Whitegranulatedsugar代替GB317-91GB/T317。2-91

1、范围

本标准规定了白砂糖的技术要求,实验方法,检验规则和标签,包装,运输,储存的要求本标准适用于甘蔗，甜菜或糖为原料生产的白砂糖。

2、引用标准

下列标准所包含的条文，通过在本标准中引用而构成为本标准的条文。本标准出版时，所示版本均为有效。所有标准都会被修订，使用本标准的各方应探讨使用下列标准最新版本的可能性

GB4789.14789.31-94食品卫生检验方法微生物学部分

GB/T5009.55-1996食品卫生标准的分析方法

GB7718-94食品标签通用标准

GB13104-91白糖卫生标准

3、技术要求

白砂糖按技术要求的规定分为精制,优级,一级和二级共四个级别.

3.1感官要求

3.1.1晶粒均匀,粒度在下列范围内应不少于80%:

--粗粒:0.8002.50mm;--大粒:0.6301.60mm;

--中粒:0.4501.25mm;--细粒:0.2800.800mm.

3.1.2晶粒或其水溶液味甜,无异味.

3.1.3干燥松散,洁白,有光泽,无明显黑点.

3.2理化要求

白砂糖的各项理化指标

精制优级一级二级

蔗糖分，%≥99.899.799.699.5

还原糖份，%≤0.030.050.100.17

电导灰分，%≤0.030.050.100.15

干燥失重，%≤0.060.060.070.12

色值，IU≤3080170260

混浊度，度≤37911

不溶于水杂质，mg/kg≤20305080

按照国家标准，白砂糖、绵白糖分为精制、优级、一级、二级等级别。

白糖是由甘蔗和甜菜榨出的糖蜜制成的精糖。白糖色白，干净，甜度高。那么白砂糖食品标准有哪些呢?下面就一起随小编来了解一下吧。

食品安全国家标准食糖，其现行标准号为GB13104-2014，该标准自2015年5月24日起开始实施，取代了原GB13104-2005食糖卫生标准。适用于以甘蔗、甜菜生产的原糖、白砂糖、绵白糖、赤砂糖、红糖、方糖和冰糖等，其卫生标准的分析操作方法可见GB/T5009.55-2003。

一、感官指标

1.基本要求：晶粒均匀，晶粒或其水溶液味甜、无异味，晶粒干燥松散、洁白、有光泽，无明显黑点。

2.感观要求：色泽：取样放在烧杯中,观察是否为白色光亮或微暗白色，水溶液清澈、透明。组织状态：倒于平皿中,观察颗粒是否松散、干燥,有无结块、杂质。滋气味：品尝口感是否清甜，有无其它异味。

3.不合格限度：查看供方检验报告，检验净含量、感官指标、杂质。全部数据达到指标，即判定为合格。

二、理化指标

净含量：单件定量包装商品的实际含量应当准确反映其标注净含量，标注净含量与实际净含量之差不得大于规定的允许短缺量。

三、安全指标

白砂糖的砷、铅、菌落总数、大肠菌群、致病菌等项目指标应符合GB13104;二氧化硫(以SO2计)，mg/kg：≤30。(供应商提供的检验报告中以上项目已检并合格)。

四、抽样

五、其它要求

1.每批到货验收出厂检验报告单。

2.进厂验收检验项目为：净含量、感官指标、杂质。

3.供应商每年需要提供1次以上上述安全指标规定的有资质部门出具的第三方检验报告。

六、包装/贮存/保质期

1.包装：须用符合卫生标准的包装袋编织袋包装，50kg/包;阴凉通风干燥，常温贮存,避免高温，必须清洁、干燥、严禁与有害有毒、有异味和其他易污染物品混贮。

2.保质期：18个月。允收期限为自制造日期起，不超过一年。

品安全标准按照内容分类，可分为食品安全基础标准、生产规范、产品标准、检验检测方法等，与国际食品法典标准分类基本一致。那么白砂糖技术标准有哪些呢?下面就一起随小编来了解一下吧。

白砂糖按技术要求的规定分为精制、优级、一级和二级共四个级别，会有以下一些硬性要求。

感官要求

1.晶粒均匀，粒度在下列范围内应不少于80%：

粗粒：0.800~2.50mm;大粒：0.630~1.60mm;中粒：0.450~1.25mm;细粒：0.280~0.800mm;

2.晶粒或其水溶液味甜，无异味;

3.外观应干燥松散，洁白，有光泽，每平方米表面积内长度大于0.2mm的黑点数量不多于15个。

(编者注：在2006年的标准中，其强调糖品外观应“无明显黑点”,2018年的标准显然更为细化与明确。)

理化要求

食品安全要求

应符合GB13104的规定

原料要求

编者注：该要求为新标准中首次增加，此处略去不表

定量包装要求

净含量应符合《定量包装商品计量监督管理办法》的规定。

白砂糖，是中国美食烹饪过程中的重要调味品，家家户户都会在厨房中常备这一物品。那么白砂糖二氧化硫标准是多少呢?下面就一起随小编来了解一下吧。

在2018年9月1日实施的最新白砂糖国标GB/T317-2018中，二氧化硫的指标较之之前的GB/T317-2006有所放宽，从30mg/kg到100mg/kg。那么，白砂糖中为什么会有二氧化硫残留呢?

这是因为白砂糖是由甘蔗生产加工出来的，甘蔗不是白色的，要经过脱色等加工才能白白嫩嫩。

脱色的过程有两种办法：

一种贵的是碳酸法：用碳酸法生产白砂糖时，经石灰与二氧化碳澄清后的清汁需加入二氧化硫进行硫漂，浓缩后的糖浆再经二氧化硫漂白。过程中虽两次使用了二氧化硫，但由于其加入量少，一般碳酸法生产的白砂糖，二氧化硫含量较低。

一种便宜的是亚硫酸法：以二氧化硫为主要的澄清剂(脱色剂)。传统的亚硫酸法工艺中，为了降低色值及粘度，粗糖浆还要经过硫漂，过度硫漂会使糖浆中的二氧化硫含量升高，白砂糖中残留微量二氧化硫不可避免。

白砂糖中的二氧化硫影响健康吗?

2017年10月27日，世界卫生组织国际癌症研究机构公布的致癌物清单初步整理参考，二氧化硫在3类致癌物清单中，但目前尚无充分的人体或动物数据证明它致癌。白砂糖国家标准主要是针对原料生产的，且标准中对纯度有具体要求。一般来说，纯度达到99.75%左右，结晶后的白砂糖里的二氧化硫存留很少的，不会对人体产生危害。此外，二氧化硫可作为食品添加剂用于制作红酒和果酒。而白砂糖中的二氧化硫不是直接添加，是漂白剂硫磺残留物，剂量决定毒性。